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-   -   El hilo del pan (http://foro.musclecoop.com/showthread.php?t=73956)

bergineusfc 18-May-2017 20:20

El hilo del pan
 
Con todos mis respetos Sethh el pan de estas grandes superficies que mientas es de pena, hablando con propiedad y sabiendo lo que llevan y como se hace.
Saludos.

pd: a no ser que se los proporcione alguna panaderia artesanal de la zona.. nosotros proporcionamos a carrefour, otras tiendas de supermercados como Codi en Sevilla..etc.

En cuanto a los suplementos de proteinas.. me parecen todos lo mismo, la diferencia que nos va a causar en la dieta entre una marca y otra es una minucia,yo solo uso ISO en el trabajo con avena porque no me da tiempo a comer.

sethh 18-May-2017 20:36

Hola, lo del pan es un mito, en la sexta, hicieron un reportaje para desprestigiar el pan a 20 centimos que es lo "mas cutre", en teoria.

http://www.lasexta.com/programas/equ...fd88506cb.html

Podeis ver vosotros mismos el resultado de los analisis...perfecto hasta decian que lo unico es que tenia menos kcal que el "artesano".

La unica duda es el tema de la materia prima y ya veis que se puede comprar harinas perfectas para el consumo humano sin patogenos y a un precio "tirado"....lo de las harinas, nadie sabe las procedencias(ni las artesanas ni las grandes superficies) y aqui, se puede dar la paradoja mas curiosa.
Las mas baratas, podemos pensar que son las menos enrriquecidas y "mejores".

El control de calidad que tiene las barras que llegan al mercadona, no tienen nada que ver, con los de panaderias normales...por otro lado, es lo que os comento cada X horas, retiran el pan y ese pan, no se "recicla".

Otra cosa es que por sabor guste mas o menos.
No obstante, yo vario muchisimo por este motivo, porque es muy complicado saber la calidad real de las harinas.




Un saludo

Ricvrd 18-May-2017 20:44

Cita:

Iniciado por BRott (Mensaje 2026806)
Entiendo lo que dices, simplemente preguntaba si a los que compráis unas proteínas tan caras os sale personalmente a cuenta ya que no es ni mucho menos un alimento indispensable.

Pero indispensable no hay ningún alimento, no? yo entiendo que cuanta más variedad de fuentes de proteína mejor. Los lácteos son otro tipo de alimento; si no consumes leche, puedes tomar suero de calidad, que los hay, especialmente fuera de España. Yo no veo el suero lácteo como un suplemento exclusivo para gym, lo suelo tener en casa como alimento para tomar de vez en cuando. Igual que la harina, no es un alimento la harina?

Un chuletón de calidad de pasto, no te baja de 20€/kg, 20gr de proteína son 2€, el doble de lo que sale la proteína vitalwhey. Queso lo mismo, un queso decente de leche cruda sale algo más barato que el chuletón, pero tb más caro que el suero. Y como digo, es una alternativa más para variar carne/pescado.


Las proteínas parece que las cortan con maltodextrina o glucosa, lo que más barato les salga. O aminoácidos tb de bajo precio. Imagino que las más altas de la gama, aisladas y más caras son las más golosas para cortar.

platanocanario 18-May-2017 20:45

Ya que estáis hablando de pan os cuento mi experiencia, hace poco en mercadona cogí una barra de pan integral para ver los ingredientes, la sorpresa fue que de integral nada, tenía harina de trigo normal y 10% de salvado de trigo, en cambio en otras variedades si llevan harina integral en sus ingredientes. Le pregunté al gerente del supermercado y no supo que responder.

Mr. Potato 18-May-2017 20:57

La prueba de fuego de los panes es lo qeu duran... El pan de pueblo de mi pueblo xD, dura una semana literal.

Podíamos abrir un hilo de pan, que estamos desviando este qeu está chulo..

Leroy 19-May-2017 10:09

Cita:

Iniciado por sethh (Mensaje 2026811)
Hola, lo del pan es un mito, en la sexta, hicieron un reportaje para desprestigiar el pan a 20 centimos que es lo "mas cutre", en teoria.

http://www.lasexta.com/programas/equ...fd88506cb.html

Podeis ver vosotros mismos el resultado de los analisis...perfecto hasta decian que lo unico es que tenia menos kcal que el "artesano".

La unica duda es el tema de la materia prima y ya veis que se puede comprar harinas perfectas para el consumo humano sin patogenos y a un precio "tirado"....lo de las harinas, nadie sabe las procedencias(ni las artesanas ni las grandes superficies) y aqui, se puede dar la paradoja mas curiosa.
Las mas baratas, podemos pensar que son las menos enrriquecidas y "mejores".

El control de calidad que tiene las barras que llegan al mercadona, no tienen nada que ver, con los de panaderias normales...por otro lado, es lo que os comento cada X horas, retiran el pan y ese pan, no se "recicla".

Otra cosa es que por sabor guste mas o menos.
No obstante, yo vario muchisimo por este motivo, porque es muy complicado saber la calidad real de las harinas.

Un saludo

La industrialización del pan exije trabajar con unos cuantos aditivos que hagan posible que la masa sea trabajada mecánicamente.
El pan en general se ha degradado mucho por esto.
Por otro lado han aparecido tiendas que lo venden bastante más caro (al doble o más) y que tiran mucho de "artesanal", "hecho con masa madre", etc.
En unos casos es cierto, en otros no.

Pero la verdad, hacerse pan es lo más tonto del mundo y si te gusta mucho es muy simple. Sin amasar ni masas madres ni nada del otro mundo

1 molde de silicona de 1 l o así
375 gr de harina a tu gusto, de 1 tipo, 2, 3 (eso sí, la mayor parte de trigo o con gluten o no leva)
350 gr de agua
5 gr de levadura fresca (la tienen en todos los supermercados. Se congela sin problemas. par usarla la sacas 2-3 h antes y está lista))
7 gr de sal
1 bol grande y 1 cuchara
1 báscula de cocina

Diluyes la levadura en agua y la echas al bol. Lo mismo con la sal. Remueve un poco.
Luego echa la harina. Le das 5 minutos vueltas con la cuchara. Queda una masa acuosa.
La dejas 15 minutos quieta. A los 15 minutos le echas pasas o nueces si quieres o no.
La echas al molde.
Ahora hay 2 opciones: si lo dejas así, en 2-4 horas leva (depende de la temperatura).
Si quieres que leve más lento, a la nevera.

Una vez levado, cuando lo vayas a hacer calienta el horno.
Metes el pan a 220º y echas en la bandeja caliente del horno medio vaso de agua (ojo, sale vapor, pero así se hace la corteza). A los 20 minutos bajas a 180-200 º y otros 35 minutos.

Ya tienes unos 600 gr de pan. Puedes hacer 2 a la vez o 3. Lo cortas en rebanadas y congelas.

Hasta Username podría hacerlo.

joasjoas 19-May-2017 10:41

Cita:

Iniciado por Leroy (Mensaje 2026856)
La industrialización del pan exije trabajar con unos cuantos aditivos que hagan posible que la masa sea trabajada mecánicamente.
El pan en general se ha degradado mucho por esto.
Por otro lado han aparecido tiendas que lo venden bastante más caro (al doble o más) y que tiran mucho de "artesanal", "hecho con masa madre", etc.
En unos casos es cierto, en otros no.

Pero la verdad, hacerse pan es lo más tonto del mundo y si te gusta mucho es muy simple. Sin amasar ni masas madres ni nada del otro mundo

1 molde de silicona de 1 l o así
350 gr de harina a tu gusto, de 1 tipo, 2, 3 (eso sí, la mayor parte de trigo o con gluten o no leva)
375 gr de agua
5 gr de levadura fresca (la tienen en todos los supermercados. Se congela sin problemas. par usarla la sacas 2-3 h antes y está lista))
7 gr de sal
1 bol grande y 1 cuchara
1 báscula de cocina

Diluyes la levadura en agua y la echas al bol. Lo mismo con la sal. Remueve un poco.
Luego echa la harina. Le das 5 minutos vueltas con la cuchara. Queda una masa acuosa.
La dejas 15 minutos quieta. A los 15 minutos le echas pasas o nueces si quieres o no.
La echas al molde.
Ahora hay 2 opciones: si lo dejas así, en 2-4 horas leva (depende de la temperatura).
Si quieres que leve más lento, a la nevera.

Una vez levado, cuando lo vayas a hacer calienta el horno.
Metes el pan a 220º y echas en la bandeja caliente del horno medio vaso de agua (ojo, sale vapor, pero así se hace la corteza). A los 20 minutos bajas a 180-200 º y otros 35 minutos.

Ya tienes unos 600 gr de pan. Puedes hacer 2 a la vez o 3. Lo cortas en rebanadas y congelas.

Hasta Username podría hacerlo.

casualidad que los otros días le dije a mi novia, justo que haber si hacíamos pan con harina integral, y nos dejamos de rollo de comprar sin saber to lo que lleva, yo el año pasado me dio por hacer panes y no veas pe hice experto jajajaja, hice uno con pipas, y tal al estilo multicereales y no veas jejeje.

Otra cosa este post se nos esta yendo de las manos, en breves hablamos de coches y motos como sigamos así jejeje

Leroy 19-May-2017 10:57

Cita:

Iniciado por joasjoas (Mensaje 2026861)
casualidad que los otros días le dije a mi novia, justo que haber si hacíamos pan con harina integral, y nos dejamos de rollo de comprar sin saber to lo que lleva, yo el año pasado me dio por hacer panes y no veas pe hice experto jajajaja, hice uno con pipas, y tal al estilo multicereales y no veas jejeje.

Otra cosa este post se nos esta yendo de las manos, en breves hablamos de coches y motos como sigamos así jejeje

Jaja, pero así son los foros.

A mí me parece que el que hago está riquísimo y es facilísimo. Los he hecho con masa madre, amasando, etc y no están mejores que estos que no amasas nada. O los panes de soda (bicarbonato) que los hace cualquiera del tirón y están ricos.

Esto son 2 que hice anoche. Blanco con pasas e integral con nueces y pasas.

http://i67.tinypic.com/2l9gz6t.jpg

joasjoas 19-May-2017 11:13

Cita:

Iniciado por Leroy (Mensaje 2026863)
Jaja, pero así son los foros.

A mí me parece que el que hago está riquísimo y es facilísimo. Los he hecho con masa madre, amasando, etc y no están mejores que estos que no amasas nada. O los panes de soda (bicarbonato) que los hace cualquiera del tirón y están ricos.

Esto son 2 que hice anoche. Blanco con pasas e integral con nueces y pasas.

http://i67.tinypic.com/2l9gz6t.jpg

mira dejate de historias y tonterias y marcate la receta aquí hombreeee jajajajaja

Leroy 19-May-2017 11:20

Cita:

Iniciado por joasjoas (Mensaje 2026865)
mira dejate de historias y tonterias y marcate la receta aquí hombreeee jajajajaja

La he puesto arriba.

Mañana igual hago unos bizcochos salados (sale parecido al pan) y pondré la receta.


La franja horaria es GMT. Ahora son las 22:34.

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