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Antiguo 11-May-2015, 14:37   #1
ImanolTeam
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Más de 2001 posts: Una odisea foril
 
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Predeterminado Galletas.

Hola.

Subo una receta de un reconocido nutricionista aqui en Navarra. ( aclaro que no son especificas para el gym )

¿Qué ingredientes serían los indicados? Entre tantos posibles, los ingredientes serían los siguientes: copos de avena; harina de quínoa (preferiblemente a usar en celiacos, como sustituto de la avena); tahín sin tostar; semillas crudas de calabaza; semillas crudas de girasol; semillas crudas de sésamo; nueces; semillas de chía; pasas; arándanos secos; dátiles; miel de calidad; huevos; proteína de suero lácteo; leche de coco; zumo natural; canela en polvo; fenogreco; clavo y otras especias; infusión cargada de té negro, en las preentreno, incluso en las de entreno de tiradas largas.


GALLETAS COMPLEMENTO
400 gr copos de avena
400 gr de tahín-puré de sésamo
150 gr semillas calabaza
150 gr semillas girasol
100 gr semillas sésamo
100 gr nueces
50 gramos semillas de lino
40 gr semillas de chía
6 huevos
400 gr leche de coco
20 gr canela en polvo

GALLETAS PREENTRENO
200 gr copos de avena
100 gr harina de quínoa
150 gr pasas
400 ml zumo natural
200 ml té negro (80 gr)
100 gr miel
150 gr de tahín
100 gr semillas girasol
50 gr nueces
2 huevos
50gr cacao puro
150 gr leche de coco
20 gr canela en polvo

GALLETAS ENTRENO
400 gr copos de avena
600 ml zumo natural
300 gr pasas
200 gr dátiles
200 gr arándanos
200 gr miel
3 huevos
50 gr proteína de suero
50 gr semillas girasol
50 gr nueces
20 gr canela en polvo
10 gr jengibre
10 gramos clavo
10 gr sal de calidad
Con té o sin té según duración de la prueba

GALLETAS POSTENTRENO
600 gr copos de avena (o 400 gr de avena y 200 gr harina de quínoa)
500 ml zumo natural
250 gr pasas
200 gr arándanos
250 gr miel
8 huevos
150 gr proteína de suero
50 gr semillas calabaza
50 gr semillas girasol
50 gr nueces
30 gr semillas de chía
30 gr canela en polvo
10 gramos sal de calidad
10 gramos fenogreco

Y una vez tenemos los ingredientes, simplemente los añadimos en un recipiente adecuado y los mezclamos dando vueltas con una cuchara grande de madera, utilizando el tiempo necesario y con mucho cariño y paciencia, hasta obtener una masa uniforme y consistente. La dejamos reposar un rato y la colocamos en un recipiente de cristal (ligeramente bañado con aceite de coco o de aceite de oliva) que pasamos al horno, que ya está preparado a una temperatura de unos 160 ºC. El grosor deberá ser menor a 1 centímetro y lo mantenemos ahí al menos 40-45 minutos. Los últimos 5 minutos horneamos a una temperatura algo mayor. Y el resultado está a la vista, NADA QUE VER CON LAS GALLETAS COMERCIALES, NI CON LAS BARRITAS ‘ENERGÉTICAS’ que abusan de los jarabes de glucosa. El sabor es agradable, la textura es suave, están exentas de aditivos y la carga glucémica sólo depende de ti y del objetivo que pretendas (al igual que la riqueza y la proporción de los distintos macronutrientes). El resultado es simplemente ESPECTACULAR. Y se mantienen intactas durante varios días.

Así, las ‘galletas complemento’ estarían indicadas para aquellos momentos en los que por determinadas circunstancias nos es imposible comer y podrían sustituir un almuerzo o una merienda; son fáciles de transportar y en su composición nos encontramos con casi un 60% de grasas de calidad, un 13% de proteínas, aproximadamente un 20% de hidratos de carbono de bajo índice glucémico y un 8% de fibra, además de muchos minerales y nutrientes esenciales.

Respecto a las ‘galletas entreno’, la disposición de los macronutrientes es muy diferente, debido a la finalidad para las que están hechas; así, en ellas se encuentra un 70% de hidratos de carbono, donde más de 2/3 son de alto índice glucémico, casi un 20% de proteínas, un 15% de grasas de calidad y menos de un 4% de fibra, siendo muy ricas en minerales y en muchos oligoelementos. Al añadir a la mezcla una infusión hecha con 100 gramos de un té negro de calidad, nos encontramos con una dosis extra de 100 mg de cafeína por ‘galleta entreno’ (si ésta pesa 70 gramos) y en este último caso, serían recomendadas para consumir en los últimos kilómetros de una prueba de larga duración. Eso sí, siempre teniendo muy presente la correcta hidratación cuando van a ser consumidas. Además aportan sodio, lo que es de suma importancia en pruebas de larga duración y, sobre todo, cuando las temperaturas son elevadas.

Respecto a las ‘galletas postentreno‘, junto a una correcta hidratación, se utilizarán tras los entrenamientos intensos o las competiciones. Muy ricas en hidratos de carbono, donde el porcentaje de este macronutriente se aproxima al 60%; moderado en grasas de calidad, donde el porcentaje se aproxima al 24% y moderado en proteína de alta calidad donde el porcentaje se aproxima al 18%. El porcentaje de fibra apenas llega al 4%. Son muy ricas en vitaminas, minerales y oligoelementos y, además, como todas, muy sabrosas. Cada barrita de 80 gramos aportaría unos 35 gramos de hidratos de carbono, 12 gramos de proteínas, 7 gramos de grasas y unos 3 gramos de fibra.
__________________
CABEZA, COJONES Y MENOS LLOROS

Cita:
Iniciado por Sprinter Ver Mensaje
¿Comer todos los dias lo mismo?Ni que viviérais de esto...
Cita:
Iniciado por J-T-AE Ver Mensaje
Una dieta planificada implica comer todos los dias lo mismo,no hay mas.Muy pocos viven de esto pero si quieres resultados te tienes que sacrificar.
Cita:
Iniciado por Advice Ver Mensaje
Y no deja de ser la comida basura, pero mucho que una kcal es una kcal , tanto el look, como la grasa subcutanea a igualdad de kcal, comida limpia vs sucia no tiene nada que ver.
ImanolTeam no está en línea   Responder Citando
Antiguo 11-May-2015, 15:02   #2
sayonarababy
Cooperador


Me gusta MuscleCoop, lo reconozco
 
Avatar de sayonarababy
 
Fecha de Ingreso: 30-May-2011
Mensajes: 283
Mentioned: 0 Post(s)
Predeterminado

Gracias por compartir.
sayonarababy no está en línea   Responder Citando
Antiguo 12-May-2015, 13:56   #3
lockityo
Cooperador


Más de 3.000 posts, señora. Qué le parece
 
Avatar de lockityo
 
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Mensajes: 3.615
Mentioned: 3 Post(s)
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Joder, había entrado para subirlo y veo que se me adelantó Imarroz
lockityo no está en línea   Responder Citando
Antiguo 02-Nov-2015, 16:41   #4
Candys
Cooperador

Recién llegado
 
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Mensajes: 32
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Ummm que pinta :-)
Candys no está en línea   Responder Citando
Antiguo 02-Nov-2015, 18:56   #5
janfri
Cooperador


¿Más de 5.000 posts?... ¡¡JUGÓN!!
 
Fecha de Ingreso: 13-October-2004
Mensajes: 7.208
Mentioned: 13 Post(s)
Predeterminado

Muy parecidas a esas hacia yo hace tiempo. Un coñazo hacerlas, a los pocos días duras y como la mayoría aquí no somos cocineros ni reposteros nunca salen igual.

Es más simple comprar barritas hechas, o tomar fruta y proteína polvo, o galletas hechas y añadirles proteína...
__________________
"Aquellos que son sabios no estarán ocupados, y aquellos que están demasiado ocupados no pueden ser sabios". - Lin Yutang
janfri no está en línea   Responder Citando
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