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Antiguo 28-Jan-2019, 20:21 #1
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Predeterminado Hamburguesa (apta para cetosis)

Hola:

Esta es una receta que probó mi novia y la acabo de reproducir a ver como quedaba. No tiene mucha complicación las masas de hamburguesas en general, pero es algo que nunca he visto ni leído. Por lo que os la comparto. Lo de apto a cetosis es porque ella ha estado en cetosis y se le ha ocurrido. La he probado (con pan) y está rica

Masa:
Yo solía coger generalmente carne picada de ternera, pero me he dado cuenta de que cuando es de cerdo sella mejor. Ahora no hago mezclas y suele ser más barata. Suelo coger un corte para filetear y lo mando picar.
Pico una cebolla, morada me gustan a mi porque no son demasiado grandes y me lloran menos los ojos.
Y aquí es donde he visto lo que nadie hecha: acetinas
He cogido aceitunas manzanilla sin hueso y las he troceado todo lo que me ha permitido mi paciencia. Despues lo he añadido a la masa, me he puesto un guante de plástico, dos huevos y a mover. Cantidades de huevos, carne y aceitunas... Muy a ojo. pero he probado a echar 700 g de carne picada, dos huevos, una cebolla morada y un paquete de aceitunas y ha quedado bien.

Una vez está todo removido añado las especias. Ajo en polvo, perejil, pimienta y sal. A veces le añado sazonador de pinchos del mercadona y queda bien. pero no ha sido el caso. Tapo la mezcla con papel film y la dejo reposar unas horas

Con la ayuda de una espumadera cojo la forma de la hamburguesa y espero a que la sartén esté muy caliente. Generalmente no pongo aceite de oliva porque mis sartenes no se pegan. Cuando está muy caliente la poso y espero a que se selle. No debe dejar mucho tiempo. El truco para una hamburguesa es moverla lo menos posible para que no se parta. Después le doy la vuelta y cuando lleva un rato añado queso.

Esto es un truco que muy poca gente hac. Pongo el queso encima y preparo en un cuenco de salsas 1 parte de vinagre y una de agua. Esto con el fuego a tope. Lo vierto en la sartén y tapo. Y bajo el fuego. El vapor funde el queso y el vinagre le da muy buen regusto. Se queda fundido que da gusto.

Mi novia generalmente se la come así y sin queso. Yo le pongo pan y tabasco.

El resumene s para que probéis en primer lugar a pasaros a la carne de cerdo. Queda muchísimo mejor. Y a picar acetiunas. ES algo que nunca he visto y quedan riquisimas. Y no se hacen pesadas. Lo del queso con el vapor del vinagre y el agua es muy top.

Espero que os sirva.


tambine comento que generalmente suelo echar pan rallado a las hamburguesas, pero echando especias no hace falta. Además la de cerdo cierra genial por lo que no se rompen como otras veces que he intentado hacerme hamburguesas de vacuno cuando hacía cetosis y fatal... Lo que si que echo bastante ajo en polvo y perejil. Pimienta y sal lo justo.
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Obedecer una ley injusta es ser complice de la ley [...] ¿Cómo se desafía la ley sobre drogas? Pues tomando drogas, pero tomándolas bien, tomándolas elegantemente, pasándolo divinamente, que te ayuden a trabajar, a vivir, a copular, a disfrutar del descanso.

Antonio Escohotado

Última edición por realfitness; 28-Jan-2019 a las 20:26
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Antiguo 30-Jan-2019, 07:52 #2
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Me la apunto!
Tiene muy buena pinta y cuando la haga te enseño una fotito

Yo siempre mezclo mitad carne de ternera, mitad de cerdo y cuando te la pasen por picadora, diles que te la pasen dos veces, para que selle mejor.

Una recomendación, el ajo picadito por tí, sale más rico.
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Antiguo 30-Jan-2019, 08:56 #3
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Sin morcilla no firmo.
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Antiguo 30-Jan-2019, 10:08 #4
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Me la apunto!
Tiene muy buena pinta y cuando la haga te enseño una fotito

Yo siempre mezclo mitad carne de ternera, mitad de cerdo y cuando te la pasen por picadora, diles que te la pasen dos veces, para que selle mejor.

Una recomendación, el ajo picadito por tí, sale más rico.
Hola, normalmente pico tambien ajo pero pense que en polvo quedaria mejor para que selle. Le dire lo de que me la pase dos veces la prox. Gracias :)
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Antonio Escohotado
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Antiguo 19-Feb-2019, 06:45 #5
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¿no vale cualquier hamburguesa para cetosis? ya que son proteina y grasa.
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Antiguo 19-Feb-2019, 14:08 #6
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¿no vale cualquier hamburguesa para cetosis? ya que son proteina y grasa.
Generalmente se le suele añadir soja texturizada, pan rallado etc para que coja masa. Por eso he comentado que es apta para cetosis porque no llevaba nada de esto.

De todas formas era más bien por compartir el hecho de que lleve aceitunas picadas. Si las quieres hacer con pan rallado o soja texturizada y picar aceitunas queda muy rica. A mi me ha sorprendido. Lo unico que es un poco coñazo trocearlas. igual si tienes tijeras para especias se hace más facilmente



A mi me gusta cocinar, cuando no cocino es porque tengo prisa y entonce scualquier cosa que sea de abrir calentar y comer me vale. pero cuando no, me suele gustar estas cosas. No tengo esas tijeras porque las especias frescas me entretiene picarlas con cuchillo por ejemplo. Pero sí que es cierto que igual a una persona no le convence. Una persona con pericia igual tarda menos de 1 min en cortar una cebolla (pongamos 2 si la tiene que pelar( para las aceitunas igual te puedes dejar algo menos de 5 pero no mucho menos.
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Antonio Escohotado
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@realfitness, hice tu hamburguesa ayer. Está muy rica y tiene un sabor diferente, gracias
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Antiguo 11-Jul-2019, 06:23 #8
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@realfitness, hice tu hamburguesa ayer. Está muy rica y tiene un sabor diferente, gracias
Me.alegro de que te gustara. La cetosis sea en ti
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