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Antiguo 14-Nov-2004, 09:55   #11
Bionicle


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Aclaraciones

Como se "escriben" los ácidos grasos? (nomenclatura)
Los FA son ac. carboxilicos con cadenas hidrocarbonadas, estos se miden según su número de C (carbonos) y sus enlaces dobles, separados por ":".
Suelen tener un numero par de carbonos entre 4 y 36 carbonos.
Por ejemplo un ac. graso saturado sería 17:0, esto significa que tiene 17C y 0 enlaces dobles, por lo que esta saturado ;) . Un ac. graso monoinsaturado sería p.ejem 18:1 18C y 1 enlace doble, y un poliinsaturado 19:2 19C y 2 enlaces dobles, fácil no? tambien hay que indicar en que posición se encuentran los enlaces dobles, en los monosinsaturados siempre suele estar entre el C9 y C10 por lo que se escribiría 18:1 9 y si es poliinsaturado el segundo enlace suele estar entre el C12 y C13, los enlaces nunca suelen estar seguidos, sería 19:2 9,12.

__________________________________________________ _____

Con que nos tenemos que quedar de la "Oxidación de los FAs"?, bueno un resumen demasiado escueto pero que todo el mundo entienda sería el siguiente. Es el proceso que sufren los FAs hasta Acetil-CoA, los electrones que ceden durante esta oxidación pasan por la via respiratoria de la mitocondria y promueven la sintesís de ATP, el Acetil-CoA pasa a oxidarse a CO2 con lo que se conserva más energía.
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Última edición por Bionicle; 14-Nov-2004 a las 09:58
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Antiguo 14-Nov-2004, 10:05   #12
charly0190


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:las: :las: :las: :las: :las: :las: :las: Lo paso al baul.
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Antiguo 14-Nov-2004, 13:43   #13
izanriu
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Un lujo que haya personas como tu en este foro. Te lo curras tio.
Voy a ver si puedo añadir algo en lo que se refiere a la parte practica de los alimentos que consumimos...
GRACIAS
SAlu2.
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Antiguo 14-Nov-2004, 13:50   #14
Rodri_gogo
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gracias biolonchello
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https://www.youtube.com/user/TetasDeLeche
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Antiguo 14-Nov-2004, 15:51   #15
izanriu
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Hola! ay va algo que recopilado sobre el tema...

LIPIDOS DE LA DIETA.

Las grasas a temperatura ambiente son solidas por su elevado contenido en ac. grasos de larga cadena y saturados, su localización es principalmente animal. Por su parte los aceites son liquidos a temp. ambiente por presentar muchos ac.grasos insaturados o de cadena corta.
Los ac.grasos poliinsaturados se clasifican en atendiendo a la posicion de su primer doble enlace:

A) Omega 3. Tiene un doble enlace entre los carbonos 3 y 4. En este grupo se encuentran los ac.linoleico ( 18 C y dos dobles enlaces), eicosoponetanoico ( EPA, con 20 C y cinco dobles enlaces) y docosahexanoico ( DHA, 22C y seis enlaces dobles). El grupo de los Omega 3 tiene un gran interes nutritivo y epidemiologico, porque actua en la prevencion de enfermedades cardiovasculares y otros trastornos de salud. Tiene caracteristica de de ac. grasos esenciales por que son imprescidibles para la sintesis de algunas prostaglandinas y otras biomoleculas de de destacada importancia funcional, pero no son sintetizables por el organismo humano por ello las debemos tener en nuestra dieta.
B) Omega 6. Ac. grasos con doble cadena entre los carbonos 6 y 7. Pertenecen a este grupo ac.linoleico ( 18 C y dos dobles enlaces), araquidónoico ( 20 C y 4 dobles enlaces) y docosapentenoico ( 22 C y 5 dobles enlaces). Se localizan principalmente en el germen de maiz, girasol y pepitas de uva. Se creen que que actuan competitivamente con los Omega 3, por lo que se piensa que podria tener un efecto neutralizador sobre estos. (BIONICLE A VER SI TIENES ALGUN ESTUDIO SOBRE EL EFECTO NEUTRALIZADOR, SACATELO DE LA MANGA..MAGO). :nangui:


FUENTES DE LIPIDOS DE LA DIETA.

Además del intres energético los lipidos aportan al organismo vitaminas liposolubles y otros compuestos de gran interes biológico como los ac.grasos poliinsaturados y omega 3. Por ello dentro de los lípidos ( grasas y aceites) que consumimos en nuestra dieta tiene que contener estos componentes en gran cantidad, es decir deben consumirse aceites con un mayor grado de insaturación y especialmente los de la serie omega 3. Ejemplos de alimentos con esta característica: Frutos secos, germen de trigo, aceite de oliva, de borraja, de lino.. estos serian los ac. linolenico y sobretodo el pescado azul( importante en relacion a la protección cardiovascular)..que serian los del tipo EPA y DHA.


SAlu2.
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Antiguo 14-Nov-2004, 17:25   #16
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Juasssssssss, lo entontré :o , joer tio, sabía que había un post al respecto pero no lo encontra tiu :yo: , pero yata:
http://www.musclecoop.com/forums/sho...ghlight=omega3

Aqui te pego un estudio sobre la influencia de los ratios de EPA:GLA en la absorción de calción en los huesos muy interesante, aunque no responde a tu pregunta si que valora los ratios adecuados:

.................................................. .................................................
The effect of different n-6/n-3 essential fatty acid ratios on calcium balance and bone in rats.
Claassen N, Coetzer H, Steinmann CM, Kruger MC.
Department of Physiology, Faculty of Medicine, University of Pretoria, South Africa.
Prostaglandins (PGs) are known to have various effects on bone metabolism. The supplementation of essential fatty acids (EFAs), the precursors of PGs, leads to increased intestinal calcium absorption and calcium balance. It is, however, not known whether increased calcium absorption and calcium balance will enhance the calcium content in bone. Male Sprague-Dawley rats (n = 40) aged 5-12 weeks were supplemented with EFAs. The main dietary EFAs, linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (ALA) were administered in a ratio of 3:1 as a control group. The conversion of LA to ALA to the PG precursors is slow, with the first step, delta-6-desaturation being rate limiting. Fatty acids beyond this rate-limiting step, gamma-linolenic acid (GLA, n-6) and eicoapentaenioc acid (EPA, n-3), were administered to different groups in the ratios 3:1, 1:1 and 1:3 to explore the impact of different ratios of n-6 and n-3 EFAs. Intestinal calcium absorption (mg/24 h) increased by 41.5% in the 3:1 supplemented group, compared with the control group. The decrease in urinary calcium (mg/24 h) correlated with the increase in n-3 level. The calcium balance (mg/24 h) and bone calcium (mg/g bone ash) increased significantly in the 3:1 (41.5% and 24.7%) group, compared with the control. The increase in bone calcium might be attributed to an EFA-induced increase in circulating PGs. An increased synthesis of PGs acting on target bone cells, as well as changes in membrane fluidity, may underlie these observations.
PMID: 7675819 [PubMed - indexed for MEDLINE]
.................................................. .................................................. ..

Quizás exista ese efecto neutralizador del que hablas, de hecho creo que hay un estudio en el que se inyecta "creo" (es que no recuerdo bien) omega3 para neutralizar el omega6, pero no me hagas mucho caso, fue en ratas como este.

Respecto al ratio tambien he leido como charly que el ratio más aconsejado es el 1:1, despues del estudio ese de la dieta Inuit o como se diga, donde comian pescao azul cuando siempre se ha desaconsejado por su alto contenido en grasa por el tema del colesterol, la arteriosclerosis, etc...

Weno, ta lugo.
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Antiguo 15-Nov-2004, 04:33   #17
Bionicle


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Inzaru xDDDDDD estaba revisando mi correo y me he acorado de ti, me han mandao noticias y digo, dejame pegarle unas noticas que me han mandao de una revista juas juas juas, enga niño :adios: .

Los alimentos ricos en ácido alfa-linolénico podrían proteger el corazón
URL de esta página: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/s...ory_21115.html (*Estas noticias no estarán disponibles después del 06/02/2005)


Por Amanda Gardner Reportera de HealthDay
Traducido del inglés: Lunes, 8 de noviembre, 2004

LUNES 8 de noviembre (HealthDayNews/HispaniCare) -- Las mujeres que consumen alimentos ricos en aceites que contienen ácido alfa linolénico parecen tener un menor riesgo de morir a causa de una enfermedad cardiaca y de una muerte súbita cardiaca que las mujeres cuyas dietas son bajas en esta sustancia.
Sin embargo, tales dietas no parecen tener un impacto en los ataques cardiacos que no son mortales, de acuerdo con la investigación presentada en las sesiones científicas de la American Heart Association en Nueva Orleáns.
Los hallazgos fueron sólo "observacionales", lo que significa que no indican necesariamente una relación de causa y efecto, señalaron los investigadores.
"Parece que comer este tipo de alimento podría ser útil, pero no se puede probar o hacer mandatos", afirmó la Dra. Christine M. Albert, autora del estudio y profesora asistente de medicina de la Facultad de Medicina de Harvard en Boston.
El ácido alfa linolénico (ALA) pertenece a la familia de los ácidos grasos omega-3. En general, "hay evidencia muy convincente de que los ácidos grasos omega-3 proveen un efecto protector al corazón", indicó Samantha Heller, nutricionista clínica del Centro Médico de la Universidad de Nueva York.
Los ácidos grasos omega-3 están presentes en el pescado tales como la caballa y el salmón. El ALA se encuentra en algunas hojas de vegetales verdes tales como la col rizada, el brócoli, coles de Bruselas, nueces y otros frutos secos; el aceite de canola y en algunos aliños de ensalada y margarinas.
"El recurso con más alto contenido es la semilla de linaza", apuntó Albert.
Albert y su equipo examinaron los registros de 76,763 mujeres que formaban parte del estudio Nurse's Health Study y que habían completado un cuestionario inicial de alimentación en 1984. El cuestionario, que documentaba qué y cuánto comían, fue actualizado cada cuatro años.
Tras 16 años de seguimiento, 169 mujeres sufrieron de una muerte súbita cardiaca, 564 murieron de una enfermedad cardiaca coronaria y 1,325 sufrieron ataques cardiacos pero no murieron a causa de ellos.
Las mujeres fueron catalogadas dentro de cinco grupos basados en la cantidad de ALA que consumían, con una ingesta promedio de 0.7 gramos a 1.5 gramos al día.
Las mujeres con el mayor consumo habían reducido el riesgo de una muerte cardiaca súbita en un 46 por ciento, en comparación con las mujeres de menor consumo. Las mujeres en el grupo de mayor ingesta también fueron menos propensas a morir de una enfermedad cardiaca coronaria en un 21 por ciento que las mujeres en el grupo de menor consumo. Este alto nivel de consumo correspondía a cerca de dos cápsulas de aceite de semilla de linaza, apuntó Albert.
No está claro qué mecanismo está en juego, pero el ALA no tuvo influencia en los ataques cardiacos no mortales, encontró el estudio. Sin embargo, el ALA puede prevenir problemas rítmicos del corazón que pueden constituir una amenaza para la vida, estimó Albert. "Podría estabilizar los ritmos caóticos que provocan la muerte", explicó.
Aunque los hallazgos necesitan ser contrastados mediante un ensayo aleatorio controlado antes de que se transformen en firmes recomendaciones, la regla general de reemplazar las grasas saturadas por grasas omega-3 es "algo saludable que se puede hacer", declaró Albert. "La American Heart Association recomienda que las personas deben comer pescado dos veces a la semana".
"Además, deben incluir en la dieta vegetales de hojas verdes en cualquier caso", añadió Heller. "La evidencia de que los ácidos grasos omega-3 son saludables en muchas maneras, incluyendo como agente antiinflamatorio sistémico y en las arterias, es incuestionable. Necesitamos incluir más omega-3 en la dieta".


HealthDay

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Antiguo 15-Nov-2004, 12:22   #18
charly0190


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Un exceso de cualquier familia (3,6) es malo, deben estar en equilibrio,aqui no vale el mas es mejor.

Unos tienen accion sobre un tipo prostaglandinas y si unas agregan plaqutas otras diluyen la sangre y si unas tienen accion pro-inflamatoria otras lo contrario y asi una larga lista.

Por lo tanto en la vida moderna el ratio es 20:1 a favor de la familia omega 6 por lo tanto hay y una hiperestimulacion de un tipo de eicosanoides y otyros estan mas bien dormidos.

Mi recomendacion es 1:1 cuanto mas te acerques a igualar las familias omegas mejor funcionara el organismo y no solo la obtencion de omega 3 debe venir del linoleico del lino si no al menos un 40% debe ser epa/dha.

Chao!!
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Antiguo 15-Nov-2004, 14:27   #19
izanriu
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BUENO BIONICLE YO TAMBIEN HE ESTADO BUSCANDO POR AHI Y ENCONTRADO ESTO QUE PUEDE INTERESAR, INCLUIDA UNA TABLITA.
LA VERDAD QUE TANTO LEER AL FINAL ALGO SE TE QUEDA POR MU TOYO QUE SEA. AH! TIO NO ME CAMBIES EL NOMBRE, QUE ES MU BONITO.:cunyao:

Ácidos grasos omega-3: ¿dónde se encuentran?

Aunque ningún alimento por sí solo puede mejorar la salud de una persona, comer más pescado puede ayudarnos a mejorar nuestra dieta y en consequencia nuestro estado de salud. Muchos de los estudios acerca de los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 revelan que el pescado es una de sus fuentes principales. El salmón, las sardinas, el atún e incluso los moluscos son especialmente ricos en ácidos grasos omega-3, pero se recomienda consumir más pescado y marisco en general.

Elegir entre las grasas
Los expertos están de acuerdo en que una dieta basada en la variedad y la moderación es esencial para la salud. En otras palabras, comer una gran variedad de alimentos contribuye a una nutrición más completa y resulta más beneficioso que una dieta basada sólo en unos pocos alimentos.
Normalmente se recomienda elegir una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y moderada en grasas en general. Las carnes grasas y los productos lácteos enteros son los alimentos que aportan más grasas saturadas a la dieta. Las grasas insaturadas provienen sobre todo de los aceites vegetales. Las dietas ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas bajan los niveles de colesterol “malo”, mientras que las grasas saturadas provocan su aumento. Por ello, una dieta ideal debería contener más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que la dieta europea actual.

Aumente sus omega-3
En la categoría de grasas poliinsaturadas, hay dos subtipos importantes de ácidos grasos: los omega-3 y los omega-6. Los aceites vegetales son ricos en ácidos omega-6, de los que la mayoría de los europeos ingieren grandes cantidades en su dieta sin saberlo. Por otro lado, los ácidos grasos omega-3 suelen faltar en nuestra dieta. Se encuentran en el pescado, el marisco, el tofu, las almendras, las nueces, así como en algunos aceites vegetales como los de linaza, nuez y colza. Los omega-3 tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Otro aspecto interesante de la investigación sobre los ácidos grasos omega-3 se refiere al papel que desempeñan en el cerebro y la vista. Algunos especialistas señalan que tienen una función preventiva en la degeneración macular del ojo, una forma común de ceguera, y efectos positivos en algunos trastornos depresivos.

Otra línea de investigación analiza la relación entre los ácidos grasos omega-3 y el sistema inmunológico, y sugiere que estos componentes tienen una influencia positiva en la artritis reumatoide, el asma, el lupus, los trastornos hepáticos y el cáncer.

Se recomienda comer pescado con un contenido elevado de ácidos grasos omega-3 dos veces por semana para sentir sus efectos beneficiosos para la salud. Aunque no todos los pescados sean ricos en estos componentes, comer diversos tipos de pescado regularmente puede aportar cantidades considerables. La siguiente tabla da una visión general del contenido de grasas omega-3 del pescado y el marisco.

Contenido de omega-3 de pescados, moluscos y crustáceos
(por ración de 100 gramos*)
Salmón del Atlántico de piscifactoría, cocido en seco1.8Anchoa europea, enlatada en aceite, escurrida1.7Sardina del Pacífico, enlatada con salsa de tomate, escurrida, con espinas1.4Arenque del Atlántico, en vinagre1.2Caballa del Atlántico, cocida en seco1.0Trucha arco iris de piscifactoría, cocida en seco1.0Emperador, cocido en seco0.7Atún blanco, enlatado en agua, escurrido0.7Abadejo del Atlántico, cocido en seco0.5Peces planos (platija y lenguado), cocidos en seco0.4Fletán del Atlántico y el Pacífico, cocido en seco0.4Eglefino, cocido en seco0.2Bacalao del Atlántico, cocido en seco0.1Mejillón azul, cocido al vapor0.7Ostras naturales, cocidas en seco0.5Vieiras, especies mezcladas, cocidas en seco0.3Almejas, especies mezcladas, cocidas al vapor0.2Quisquillas, especies mezcladas, cocidas al vapor0.3Fuente: (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos)

Componentes nutritivos del pescado con respecto a la carne
El pescado y el marisco son excelentes fuentes de proteínas y contienen pocas grasas. Cien gramos de casi cualquier tipo de pescado o marisco aportan unos 20 gramos de proteínas, esto es, alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria recomendada. Las proteínas del pescado son de gran calidad y contienen abundantes aminoácidos esenciales; además, se trata de un alimento fácil de digerir para personas de todas las edades. En general, el marisco también tiene menos calorías y grasas que la carne de vaca, pollo o cerdo y la misma cantidad o ligeramente inferior de colesterol. El contenido en grasa del pescado varía según la especie y la temporada. El marisco y el pescado blanco (quisquillas, bogavante, mejillones, calamar, eglefino, bacalao, platija o lenguado) tienen muy poca grasa, menos de un 5%. El pescado azul presenta niveles de grasa de entre 5 y 25%: la sardina y el atún (5-10%); el arenque ahumado, las anchoas, la caballa o el salmón (10-20%), y la anguila (25%). Aunque el contenido en grasas de estos pescados es más elevado, se trata en su mayor parte de grasas insaturadas. Los productos del mar también tienen minerales como hierro, zinc y calcio (pescado enlatado con espinas blandas y comestibles).

A comer más pescado
Resulta fácil añadir más pescado y marisco a la dieta. Un truco sencillo es la simple sustitución. Intente sustituir poco a poco uno o más tipos de proteínas que consuma habitualmente por pescado hasta que se acostumbre a tomarlo dos veces por semana.

SAlu2.
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Antiguo 15-Nov-2004, 14:29   #20
izanriu
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La tablita no ha salido...lo siento
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