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Antiguo 19-May-2015, 10:55   #21
Crossfiter
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O sea que... a tomar por culo la heladera, ¿no? Proceso descrito aquí y sacar un poco antes para que no esté como una auténtica piedra.

Se le podría echar igual un poco de aceite de coco sin sabor. O algo de grasa sin pasarse. Hmmmm...

Al final nunca hago nada de estas cosas. Siendo soltero, no salgo de la tortilla francesa y cervezas XD.

¡Saludos!

La putada del proceso descrito aquí, es que te salen cristales de hielo por todos lados y no es tan agradable comer ese tipo de helado (lo sé por experiencia).

Sobre la grasa... si vas a meter nata, no te vale la típica, tiene que tener más del 35% grasa. Si vas a usar yogurt griego, el truco para que manteque viene en el azúcar (si bajas las cantidades vas jodido porque no te manteca, la experiencia habla otra vez). Con mascarpone sale un helado muy cremoso (con algo de regusto a queso)

Dejo un par de enlaces interesantes

http://www.directoalpaladar.com/cult...casero-cremoso

http://www.directoalpaladar.com/cult...s-sin-heladora


P.D: A mí dentro de nada me tocará ir preparándolos...
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Antiguo 21-May-2015, 07:59   #22
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Joder Cross, entonces nos olvidamos del helado sano y si se hacen las cosas, se hacen bien. Ben & Jerry's y a tomar por culo.
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Antiguo 21-May-2015, 09:31   #23
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Joder Cross, entonces nos olvidamos del helado sano y si se hacen las cosas, se hacen bien. Ben & Jerry's y a tomar por culo.
defíneme sano majo porque para mí que sea 0 grasa o 0 azúcar no es sinónimo de sano

1) Mascarpone + frutos rojos triturados. Mezclas bien y mantecas, sale cremoso y mu rico y ya me dirás que tiene de poco sano

2) 500 gr Yogurt griego + 2 cucharadas de azúcar invertido (o 150 de azúcar y una cucharada de azúcar invertido)+ 500 gr de fresas/cerezas. Ya me contarás que tiene de poco sano

Que quieres aumentar la cantidad de prote, pues ya sabes, a mezclar protes

Para un helado de chocolate, se me ocurre una cosa (no sé si mantecaría)

1) 500 gr Yogurt griego + prote (no sé cantidad... pero que no espese demasiado) + cacao valor (si quieres darle más sabor). Vas echado prote y vas mezlando
2) 2 cucharadas de azúcar invertido y remueves
3) Cacao valor para tropezones... coge una tableta y rayas/cortas al gusto y remueves.
4) Lo metes en la heladera a ver si manteca

Aquí tienes una receta menos fit

http://www.mercadocalabajio.com/2011...-valor-un.html

Y cómo hacer el azúcar invertido

http://www.directoalpaladar.com/post...ceta-thermomix

Y aquí como usarlo

http://www.aishakandisha.com/2013/06...iado-para.html

A mí se me ha acabado, pero tendré que hacer para usarlo en el brownie, a ver que tal sale
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Antiguo 22-May-2015, 09:53   #24
Cobo
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defíneme sano majo porque para mí que sea 0 grasa o 0 azúcar no es sinónimo de sano

1) Mascarpone + frutos rojos triturados. Mezclas bien y mantecas, sale cremoso y mu rico y ya me dirás que tiene de poco sano

2) 500 gr Yogurt griego + 2 cucharadas de azúcar invertido (o 150 de azúcar y una cucharada de azúcar invertido)+ 500 gr de fresas/cerezas. Ya me contarás que tiene de poco sano

Que quieres aumentar la cantidad de prote, pues ya sabes, a mezclar protes

Para un helado de chocolate, se me ocurre una cosa (no sé si mantecaría)

1) 500 gr Yogurt griego + prote (no sé cantidad... pero que no espese demasiado) + cacao valor (si quieres darle más sabor). Vas echado prote y vas mezlando
2) 2 cucharadas de azúcar invertido y remueves
3) Cacao valor para tropezones... coge una tableta y rayas/cortas al gusto y remueves.
4) Lo metes en la heladera a ver si manteca

Aquí tienes una receta menos fit

http://www.mercadocalabajio.com/2011...-valor-un.html

Y cómo hacer el azúcar invertido

http://www.directoalpaladar.com/post...ceta-thermomix

Y aquí como usarlo

http://www.aishakandisha.com/2013/06...iado-para.html

A mí se me ha acabado, pero tendré que hacer para usarlo en el brownie, a ver que tal sale
¡Gracias crossssss!
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Antiguo 14-Jul-2015, 12:21   #25
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http://www.directoalpaladar.com/post...cil-de-platano


Queda basntate bien, incluso adminte congelación del sobrante y a la hora de comerlo no genera cristales de hielo... para protes, pues ya sabéis

P.D: me queda pendiente hacer lo mismo con fruta congelada del lild y del aldi a ver si coge textura similar
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Antiguo 23-Sep-2015, 13:38   #26
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P.D: me queda pendiente hacer lo mismo con fruta congelada del lild y del aldi a ver si coge textura similar
fruta congelada = caca... mucho cristal del hielo aunque lo pasas por la thermomix y lo manteques con grasa. En la textura final se nota

Otra fuente de grasa para hacer helados... leche de coco
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Antiguo 27-Apr-2017, 08:59   #27
DanielMarc
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250 gr queso fresco batido
30 gr proteína
edulcorante
sirope 0kcal

http://www.youtube.com/watch?v=eQGns...layer_embedded

Valores dentro del vídeo.
Una pregunta, ¿Sabes cuantos azucares de los carbohidratos habrán por cada 100 gr?

En este momento me tengo que fijar más en los carbohidratos y azucares, más que en la grasa
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