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Antiguo 09-Apr-2014, 13:53   #1
oton
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Predeterminado Palmera de chocolate

Pues no, no tengo una receta saludable. Es para preguntaros si a alguno se le ocurre como hacer una palmera de chocolate baja en grasa y sin IG a saco.

Es necesario una masa de hojaldre... pero sin mantequilla lo veo bastante complicado...

Cosas de los antojos de la niña...
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Antiguo 13-Apr-2014, 09:28   #2
Omega69
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Predeterminado

Si el hojaldre ya entra dentro de las preparaciones más elaboradas y complicadas que se puede plantear la gente para hacer a nivel doméstico, como encima empieces a mirar como reducir las calorías reduciendo la proporción de grasa o buscando ingredientes alternativos, la cosa se puede ir de madre. Yo he hecho hojaldre en casa con buenos resultados, y puedes hacer buscando meter la mejor mantequilla que encuentres y con una proporción de grasa tirando por bajo, pero es complicado, necesitas ambiente frío, ingredientes de calidad, y los resultados pueden no ser satisfactorios la primera vez. Si lo haces en casa como poco ganarás en calidad de los ingredientes, ya que los hojaldres refrigerados que te encuentras en los lineales de los supermercados suelen utilizar como grasa alguna de aceite vegetal anhidrado e hidrogenado, aunque con mantequilla es más difícil de hacer, desarrolla menos pero el sabor también es mejor.

De todas formas una palmera de chocolate es una receta que por muchas razones yo no me plantearía en versión sana más allá que la versión que obtienes si lo compras en una pastelería que utilicen ingredientes de calidad. Salvo que te guste la repostería tampoco contemplaría hacerla: conlleva mucho trabajo, los resultados no son siempre satisfactorios, y para poder tratar el hojaldre de forma relativamente cómoda tienes que hacer una cantidad considerable (no puedes hacer una palmera, mínimo te saldrían 10 tirando por bajo). A nivel de masas puedes contemplar la masa filo que puedes conseguir efecto hojaldrado sin necesidad de añadir tanta grasa (y la que encuentras en los supermercados suele ser harina, agua y poco más), aunque yo buscaría darle otro enfoque que no una palmera de chocolate ya que se me antoja muy complicado.

Yo posiblemente lo que haría sería buscar una confitería de calidad y confianza y si tanto le gusta a tu niña comprarla alguna de vez en cuando, huyendo de las que sean más industriales y con grasas trans. En Madrid hay una cadena de confiterías que ofrecen 6 palmeras por 6€ y están muy buenas (especialmente las de chocolate, y son famosos por ello), y confío en que los ingredientes que utilicen sean de calidad.

Un saludo.
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Antiguo 20-Apr-2014, 16:37   #3
Mr_O
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Esto es como ir al estanco a por tabaco sano...
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Antiguo 20-Apr-2014, 17:52   #4
molinaaa
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lo mejor esque evites este tipo de alimentos ..
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Antiguo 30-Apr-2014, 08:12   #5
Rodri_gogo
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Cometela de vez en cuando, no creo que pase de 300kcal no?

Lo compensa con las otras comidas o con algo más de cardio.

Te relllenará de energía y satisfacion.
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Antiguo 30-Apr-2014, 21:32   #6
Iron-Pumper
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Lo malo es empezar con una palmera, seguir con un donut, una tarrina de helado, unas galletas y al final terminas guarreando cual gorushi...
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Antiguo 30-Apr-2014, 21:47   #7
davirulo
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y cagando vinagreta
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Antiguo 02-May-2014, 23:01   #8
Rodri_gogo
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En eso teneis razon, yo por eso evito todo lo dulce.
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Antiguo 14-Dec-2014, 01:06   #9
Pumping
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Cometela de vez en cuando, no creo que pase de 300kcal no?

Lo compensa con las otras comidas o con algo más de cardio.

Te relllenará de energía y satisfacion.
Eso NUNCA lo harías tú.
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Antiguo 14-Dec-2014, 01:06   #10
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En eso teneis razon, yo por eso evito todo lo dulce.
Con qué te gusta guarrear Rod?
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