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Antiguo 28-Jan-2019, 20:21   #1
realfitness
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Predeterminado Hamburguesa (apta para cetosis)

Hola:

Esta es una receta que probó mi novia y la acabo de reproducir a ver como quedaba. No tiene mucha complicación las masas de hamburguesas en general, pero es algo que nunca he visto ni leído. Por lo que os la comparto. Lo de apto a cetosis es porque ella ha estado en cetosis y se le ha ocurrido. La he probado (con pan) y está rica

Masa:
Yo solía coger generalmente carne picada de ternera, pero me he dado cuenta de que cuando es de cerdo sella mejor. Ahora no hago mezclas y suele ser más barata. Suelo coger un corte para filetear y lo mando picar.
Pico una cebolla, morada me gustan a mi porque no son demasiado grandes y me lloran menos los ojos.
Y aquí es donde he visto lo que nadie hecha: acetinas
He cogido aceitunas manzanilla sin hueso y las he troceado todo lo que me ha permitido mi paciencia. Despues lo he añadido a la masa, me he puesto un guante de plástico, dos huevos y a mover. Cantidades de huevos, carne y aceitunas... Muy a ojo. pero he probado a echar 700 g de carne picada, dos huevos, una cebolla morada y un paquete de aceitunas y ha quedado bien.

Una vez está todo removido añado las especias. Ajo en polvo, perejil, pimienta y sal. A veces le añado sazonador de pinchos del mercadona y queda bien. pero no ha sido el caso. Tapo la mezcla con papel film y la dejo reposar unas horas

Con la ayuda de una espumadera cojo la forma de la hamburguesa y espero a que la sartén esté muy caliente. Generalmente no pongo aceite de oliva porque mis sartenes no se pegan. Cuando está muy caliente la poso y espero a que se selle. No debe dejar mucho tiempo. El truco para una hamburguesa es moverla lo menos posible para que no se parta. Después le doy la vuelta y cuando lleva un rato añado queso.

Esto es un truco que muy poca gente hac. Pongo el queso encima y preparo en un cuenco de salsas 1 parte de vinagre y una de agua. Esto con el fuego a tope. Lo vierto en la sartén y tapo. Y bajo el fuego. El vapor funde el queso y el vinagre le da muy buen regusto. Se queda fundido que da gusto.

Mi novia generalmente se la come así y sin queso. Yo le pongo pan y tabasco.

El resumene s para que probéis en primer lugar a pasaros a la carne de cerdo. Queda muchísimo mejor. Y a picar acetiunas. ES algo que nunca he visto y quedan riquisimas. Y no se hacen pesadas. Lo del queso con el vapor del vinagre y el agua es muy top.

Espero que os sirva.


tambine comento que generalmente suelo echar pan rallado a las hamburguesas, pero echando especias no hace falta. Además la de cerdo cierra genial por lo que no se rompen como otras veces que he intentado hacerme hamburguesas de vacuno cuando hacía cetosis y fatal... Lo que si que echo bastante ajo en polvo y perejil. Pimienta y sal lo justo.
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Última edición por realfitness; 28-Jan-2019 a las 20:26
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