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Antiguo 07-Nov-2015, 00:33   #1
IntentandoHacerAlgo
Cooperador


Cogiéndole gustillo al foro
 
Fecha de Ingreso: 05-May-2015
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Predeterminado Haciendo queso, dudas.

Buenas... me gusta calcular los valores nutricional de los alimentos preparados por mi, así que haré una pregunta de ''medio'' cultura general porque tengo curiosidad ¿Porqué los quesos tienen valores nutricionales tan altos? ¿Se debe a que se retira todo el suero de leche y a medida que se seca va aumentado esa ''concentración de valores nutricionales''? Porque según tengo entendido para hacer un queso curado de 1kg se necesitan un montón de litros de leche....

Hoy he hecho mismamente mi propio queso fresco, he utilizado 3 litros de leche (aprox 3000gr de leche) entera que me dan un total de 1920 kcal, he extraido aprox unos 2200gr de suero de leche y unos aprox unos 650 gr de queso fresco.

La duda esta aquí, ¿Qué hago para calcular el valor nutricional del queso creado? ¿Cálculo las kcal de los 2200gr de suero de leche y se lo resto al total de kcal de los 3000gr de leche usados y me dará el valor del queso?

PD: ¿Alguien sabe qué hacer con tanto suero de leche? ¿El suero de leche de la leche entera y desnatada tiene los mismos valores?

Gracias y un saludo.
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