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Antiguo 16-Feb-2005, 20:57 #1
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Lightbulb Tiradito de Pescado ( Otra receta peruana )

Una variación del ceviche peruano con una leve influencia japonesa, mas que nada en el corte que se le da al filete de pescado.

"TIRADITO ALFRESCO" ( receta de pescado marinado )

Ingredientes:

- 600 grs de filete de lenguado o corvina
- 12 oz de aceite de oliva
- 6 oz de vinagre blanco
- 1 cdta de ajo molido
- 2 oz de jugo de limón
- Sal
- Perejil
- Choclo hervido desgranado

Preparación:

Licuar el vinagre, el ajo, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva hasta que la vinagreta emulsione bién. Guardar al frio.

Cortar el pescado en finas laminas sesgadas y aplastarlas ligeramente con la hoja de un cuchillo grande.

Servir en una fuente, colocando juntas las laminas de pescado, verter el aliño y decorar con choclo ( Maiz) hervido desgranado y perejil recien picado.

Una variación se hace con mostaza y la receta original es con chili peruano ( aji amarillo sin venas ni semillas)
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Antiguo 20-Apr-2005, 17:10 #2
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Predeterminado

Además de las opciones con mostaza, tmb se puede hacer con reducción de maracuya ( fruta ), de rocoto o chili, pimiento, etc. Aquí unas fotos del "Tiradito de Pescado" para que puedan apreciarlo:

"TIRADITO DE PESCADO"
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Antiguo 19-Jan-2021, 10:18 #3
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Predeterminado receta de ceviche

Hola, muy interesante la receta. Yo hago el ceviche de pulpo cocido también, me sale muy muy rico y la carne de pulpo es muy rica en proteinas y no tiene colesterol, con lo cual es muy saludable.

Es una receta fácil de hacer, tardas como 20 min.
Los ingredientes:
- 2 tentáculos de pulpo cocido de muy buena calidad
-2 limas y 2 limones (me gusta mezclar el zumo de las dos)
- 1 cebolla roja
- cilantro fresco al gusto


Pasos para hacer ceviche de pulpo
- se corta el pulpo al gusto: en rodajas o en taquitos
- se corta la cebolla, en taquitos o juliana muy muy fina
- se exprimen las limas y los limones a mano
- se añade el cilantro fresco
- se deja reposar 30 min en la nevera antes de su consumo


Es un entrante ideal para cualquier comida, sobre todo en verano y gusta a todo el mundo.

Última edición por germanherrero; 20-Jan-2021 a las 12:55
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